Mosti concentrati e freschi
SPALLANZANI VINI SRL grazie ai numerosi e mirati investimenti in tecnologie all’avanguardia è in grado di offrire e personalizzare diverse tipologie di mosti sia convenzionali che biologici in base alle esigenze dei clienti, iniziando la trasformazione da materie prime selezionate e controllate.
Mosto fresco
Il Mosto Fresco è ottenuto dalla pigiatura di uve sane e mature e conservato a O°C.
E' un succo d’uva utilizzato principalmente in campo enologico e nel settore dei succhi di frutta.
Il prodotto è disponibile anche BIOLOGICO UE 834/07-889/08 e NOP USDA 100% ORGANIC
Mosto concentrato
Il mosto concentrato, disponibile nelle colorazioni bianco e rosso, è ottenuto dall’ evaporazione dell’ acqua contenuta nel mosto (succo d’uva).
Utilizzato principalmente nel settore enologico per arricchimenti e rifermentazioni, è oggi un valido prodotto adatto anche al settore alimentare in genere per prodotti al gusto di frutta con un bassissimo contenuto di solfiti.
Su specifica del cliente sono possibili variazioni in termini di colorazione, gradazione zuccherina e acidità totale.
Il prodotto è disponibile anche BIOLOGICO UE 834/07-889/08 e NOP USDA 100% ORGANIC
Mosto concentrato rossissimo
Il mosto concentrato rossissimo è un prodotto di alta qualità, ottenuto da uve di Ancellotta, vitigno autoctono di Reggio Emilia e Modena.
Utilizzato in campo enologico e alimentare in genere, si caratterizza per il suo alto potere colorante, variabile in base alle esigenze del cliente.
Mosto cotto
Il mosto cotto deriva da una particolare cottura del mosto d’uva ed insieme all’ aceto di vino è il principale ingrediente dell’ aceto balsamico IGP di Modena.
La lenta cottura che lo caratterizza sprigiona tipici profumi di prugna e liquerizia.
Disponibile fino ad una densità di 41 bè / 74 brix con un bassissimo contenuto di solfiti.
Il prodotto è disponibile anche BIOLOGICO UE 834/07-889/08 e NOP USDA 100% ORGANIC
MCR - Mosto concentrato rettificato
Il mosto concentrato rettificato o MCR è un prodotto assolutamente neutro, incolore e inodore con una concentrazione di 65 o 70 brix.
L’ MCR è zucchero liquido d’uva ottenuto dal mosto privato delle sue componenti non zuccherine e composto dal 50% di fruttosio e 50% di glucosio. Questo prodotto è indicato sia per il settore enologico che per quello alimentare (marmellate,succhi di frutta, gelati) per prodotti completamente a base di frutta.
Spallanzani Vini effettua anche conti lavorazione.
Il prodotto è disponibile anche BIOLOGICO 834/07-889/08.
Vini bianchi e rossi, fermi e frizzanti in Emilia Romagna
I nostri vini, realizzati esclusivamente a temperature controllate e con mosti selezionati, possono essere personalizzati per soddisfare ogni esigenza dei clienti. La nostra lavorazione, oltre alla fermentazione, comprende chiarifica, stabilizzazione e filtrazione.
Vini bianchi e rossi
Produciamo e commercializziamo vini bianchi, rosati e rossi di tutta Italia, vini varietali e IGP.
Il prodotto è disponibile anche BIOLOGICO UE 834/07-889/08 e NOP USDA 100% ORGANIC.
Vini rossissimi
Il vino rossissimo è un prodotto di alta qualità, ottenuto da uve di Ancellotta, vitigno autoctono di Reggio Emilia e Modena.
Utilizzato in campo enologico si caratterizza per il suo alto potere colorante, variabile secondo necessità del cliente.
Spumanti, frizzanti e lambrusco
Spallanzani Vini è in grado di soddisfare la richiesta di vini frizzanti e spumanti anche in conto lavorazione, grazie ad un’ importante capacità di autoclavi, fornendo inoltre il servizio di stabilizzazione proteica, tartarica e filtrazione tangenziale per un prodotto finito e pronto per l’imbottigliamento.
Siamo inoltre produttori di Lambrusco dell’ Emilia IGT frizzante bianco, rosato e rosso.
Servizi Conto Lavorazione
Spallanzani Vini effettua diversi servizi in conto lavorazione sui prodotti del settore enologico.
MOSTI:
- Desolforazione
- Concentrazione
- Rettifica
VINI:
- Termovinificazione
- Frizzantatura
- Spumantizzazione
